18612006157

啤酒实验室检测设备

国产双乙酰蒸馏器

北京德之杰公司生产的双乙酰蒸馏器,已具备国外先进水平,质优价廉。

产品介绍

双乙酰蒸馏器包括:双乙酰套管,冷凝管和分液漏斗

国产聚醚消泡剂

北京德之杰公司生产的国产聚醚消泡剂,主要用于双乙酰消泡。

规格:3L/桶

 

实验 啤酒中双乙酰的测定

一、实验目的

了解双乙酰的测定方法,监测啤酒质量。

二、实验原理

双乙酰(丁二酮)是赋予啤酒风味的重要物质。但含量过大,能使啤酒有一种馊饭味。轻工部部颁标推规定成品啤酒中双乙酰含量<02ppm

双乙酰的测定方法有气相色谱法、极谱法和比色法等等。邻苯二胺比色法是连二酮类都能发生显色反应的方法,所以,此法测得之值为双乙酰与戊二酮的总量,结果偏高。但此法快速简便,是轻工部部颁标准规定的方法。

用蒸汽将双乙酰从样品中蒸馏出来,加邻苯二胺,形成23—二甲基喹喔琳,其盐酸盐在335nm波长下有一最大吸收峰,可进行定量测定。

三、实验仪器与试剂

(1)紫外分光光度计。

(2)双乙酰蒸馏装置

 

 

双乙酰蒸馏装置示意图

     1、夹套蒸馏器 2、蒸汽发生器 3、冷凝器 425mL容量瓶(或量筒) 5、加样口  6、电炉

(1)4N盐酸

(2)1%邻苯二胺  精密称取分析纯邻苯二胺250.0mg,溶于4N盐酸中,并定容至25mL,贮于棕色瓶中,限当日使用。

(3)消泡剂  有机硅消泡剂或甘油聚醚。

四、实验步骤

(1) 按上图把双乙酰蒸馏器安装好,把夹套蒸馏器下端的排气夹子打开。

(2) 将内装2.5mL蒸馏水的容量瓶(或量筒)放于冷凝器下,使出口尖端浸没在水面下,外加冰水冷却。

(3) 加热蒸汽发生器至沸,通汽加热夹套,备用。

(4) 100mL量筒中加入2~4滴消泡剂,再注入5℃左右未除气啤酒100mL

(5) 待夹套蒸馏器下端冒大汽时,打开进样口瓶塞,将啤酒迅速注入蒸馏器内,再用约10mL蒸馏水冲洗量筒,同时倒入,迅速盖好进样口塞子,用水封口。

(6) 待夹套蒸馏器下端再次冒大汽时,将排气夹子夹住,开始蒸馏,到馏出液接近25mL时取下容量瓶,用水定容至25mL,摇匀(蒸馏应在3分钟内完成)

(7) 分别吸取馏出液10mL于两支比色管中。一管作为样品管加入0.5mL邻苯二胺溶液,另一管不加作空白,充分摇匀后,同时置于暗处放置20~30分钟,然后于样品管中加2mL4N盐酸溶液,于空白管中加2.5mL4N盐酸溶掖,混匀。

(8) 335nm波长处,用2cm比色皿以空白作对照测定样品吸光度。

(9) 计算:双乙酰(mgL)A335×1.2

五、注意事项

(1) 蒸馏时加入试样要迅速,勿使双乙酰损失。蒸馏要求在3分钟内完成。

(2) 严格控制蒸汽量,勿使泡沫过高,被蒸汽带走而导致蒸馏失败。

(3) 显色反应在暗处进行,否则导致结果偏高。

 这个啤酒双乙酰实验:用到了紫外可见分光光度计、双乙酰蒸馏器、电炉子、消泡剂和支架。化学试剂用到了邻苯二胺和盐酸。

微信 QQ空间 QQ好友 新浪微博 Facebook Twitter